Семейство бобовых – довольно популярное семейство, и давайте же сегодня вспомним самые широко известные его виды. К ним относятся: фасоль, горох, соя, нут, несколько видов чечевицы, маш и, как ни странно, арахис.

Сразу же давайте оставим арахис в покое, так как на то он и земляной орех, чтобы все автоматически относили его к семейству ореховых. И так как он в очищенном виде и становится похожим на некрупный орех, то он действительно заслуживает НЕ быть упомянутым в нашем сегодняшнем обзоре.

В каждом виде бобовых содержится приличное количество растительного белка: в фасоли на 100гр продукта приходится от 20гр до 24гр протеина, в горохе – 20гр, а лидер этого списка – соя, ведь в её составе на 100гр приходится аж 50 граммов этого важного питательного элемента!

Звучит более, чем оптимистично, не так ли? Но все мы знаем, что в своё время было очень много разговоров о генно-модифицированной сое, поэтому давайте мы с неё сегодня и начнём, но начнём с предельной осторожностью.

Кроме солидного количества протеина в сое содержится много клетчатки, витамины К и Е, витамины группы В, а так же цинк, фосфор, медь, марганец, магний и железо. Кроме того, соя очищает организм, выводя из него соли тяжёлых металлов, а также улучшает работу поджелудочной железы и снижает уровень холестерина в крови. В общем, пользы от сои немало, но лишь в том случае, если она не генно-модифицированная.

А ещё благодаря содержанию в своём составе антиоксидантов, таких как токоферолы, у сои появляется эффект защиты организма от старения, да и состояние кожи тоже значительно улучшается. Но не стоит забывать, что соя – довольно сильный аллерген и может влиять на щитовидную железу, поэтому употреблять её стоит умеренно – приблизительно до 100 граммов соевых продуктов в день.

Фасоль любых цветов также очень полезна для нашего организма. Из витаминов в ней содержатся витамины группы В, С, Н и РР, а из минералов – калий, магний, цинк, медь, йод, сера, кальций и железо. Из аминокислот:

• аргинин (способствует повышению иммунитета, синтезируя оксид азота, помогающего организму в борьбе с инфекциями. Хорошо влияет на работу сердца путём нормализации баланса кислорода в сердечной мышце).
• лизин (подавляет вирус герпеса и помогает предотвратить остеопороз, также очень хорош для наших сухожилий, связок и суставов)
• метионин (сокращает уровень гистамина, позволяя тем самым значительно уменьшить аллергические реакции организма. Опасен для свободных радикалов и токсинов, так как обладает антиоксидантными и детоксицирующими свойствами. Хорош для печени, так как обладая жирорастворимым эффектом, уменьшает осаждение в ней вредного жира)
• тирозин (нормализует обмен веществ, стимулируя качественную работу щитовидной железы, повышая тем самым нашу работоспособность, а так же повышает концентрацию внимания, способствует уменьшению симптомов депрессии и стимулирует работу мозга).

Горох невероятно насыщен разнообразнейшими питательными элементами, такими, как цинк, никель, кобальт, фтор, медь, селен, марганец, железо, молибден, йод, калий, магний, хром и многими другими редко встречающимися в других растениях минералами. Благодаря такому богатому составу горох весьма полезен не только для сердечно-сосудистой, но и для нашей пищеварительной, нервной и мочевыделительной систем.

По витаминам горох тоже не “пасёт задних” – есть в нём витамины А (зрение, зубы, иммунитет), С (тот же иммунитет, плюс антиоксидантный эффект, нормализация кроветворения и благотворное влияние на ЦНС), Е (эластичность наших сосудов – как крупных, так и мелких, предупреждает образование тромбов и холестериновых бляшек, участвует в синтезе коллагена) и витамин К (здоровье костей и хорошая свёртываемость крови), а так же витамины группы В, в том числе и холин, тиамин (ускорение энергетического обмена) и жизненно необходимая (особенно во время беременности) фолиевая кислота. Большое же количество клетчатки, содержащееся в горохе, отлично поддерживает перистальтику кишечника, помогая нашему ЖКТ более быстро и полноценно переваривать пищу.

Вот такие были сегодня наши герои – вкусные и одновременно полезные. Как, собственно, и все предыдущие. И это, как всегда, просто замечательно!