Ну вот, наконец, и пришла пора поговорить о весьма полезном и вкусном семействе – семействе тыквенных. И сегодня мы начнём с зеленокорых членов этого самого семейства – с кабачков.

Кабачки более популярны в Украине, чем в Англии, ведь тут местные жители предпочитают цуккини, о которых я расскажу чуть позже.

Кабачки чрезвычайно полезны, особенно для сердца и желудка. И вообще, в них столько различных витаминов и минералов, что практически все жизненно важные системы организма получают свои бонусы при употреблении кабачков в пищу. Из полезных кислот в них содержатся аскорбиновая и никотиновая, из витаминов – витамины группы В (В1, В2, В9), витамины А и Е, а из минералов – железо и магний, а также калий и цинк. Хорош этот овощ и для поддержания нашей иммунной системы.

Один раз, ещё в Украине, у меня не получилось купить огурцы для салата, поэтому я решила добавить туда вместо огурцов потёртый на тёрке свежий кабачок. В итоге эта новинка так пришлась по вкусу всей нашей семье, что теперь практически ни один наш салат не обходится без этого сочного, с нежным свежим вкусом овоща. Да и термическая обработка (особенно жарка) никогда не шла на пользу никаким овощам, поэтому то внезапное нововведение получилось со всех сторон удачным и результативным.

Цуккини – ближайшие родственники кабачков, но отличить их друг от друга несложно – цуккини не такие толстенькие и большие, как их сочные собратья, да и оттенок зелёного у них такой тёмный, что почти что чёрный – опять же не в пример настолько бледно-зелёным, что иногда даже практически белым, кабачкам.

По своему составу цуккини не уступает своим предыдущим товарищам по овощной команде, ведь в нём находятся не только витамины (А, Е, В1, В2, В9, РР ) и минералы (калий, кальций, медь, магний, фосфор и железо), а ещё и Омега-3 жирные кислоты, ниацин, белок, фолаты и огромное количество незаменимой для желудка клетчатки. В общем, польза как для сердечно-сосудистой, так и для всех других систем организма налицо!

Цуккини можно тоже употреблять в сыром виде, а также можно варить (как в воде, так и на пару), тушить, мариновать, запекать – тут уж точно есть, где разгуляться вашей кулинарной фантазии! Главное – старайтесь избегать жарки, так как вся вышеуказанная польза при этом способе готовки, увы, мгновенно улетучивается.

Патиссонов в Украине навалом на каждом базаре, на каждом рынке – у нас они довольно популярны, но вот в Англии пока я не встречала их ни разу. А зря – ведь кроме интересной и необычной формы, польза от этих плоских с волнистыми краями кругляшков поступает в наш организм огромная, так как кроме витаминов А, Е и группы В, в них содержится приличное количество “верного стража нашего иммунитета” – витамина С. Из минералов же в этих жёлтых овощах содержится калий, кальций и фосфор, а из микроэлементов – железо, кобальт, молибден, цинк, натрий, титан, литий и алюминий. А каротин и такие антиоксиданты, как лютеин и зеаксатин феерично завершают общую и без того великолепную картину.

Способов же приготовления патиссонов существует великое множество – их можно нафаршировать и запечь в духовке, замариновать, добавить как один из ингредиентов в суп-пюре, сварить, приготовить из них рагу, да и просто протушить со специями, как гарнир. Вкусно и, что немаловажно – полезно.

Вот такие, казалось бы, простые, но в то же время невероятно целебные и аппетитные получились сегодня наши герои. Покупайте их, готовьте – и извлекайте из всей этой вкуснятины максимальную пользу!