Сейчас везде продаётся так много разновидностей хлеба, что голова просто идёт кругом. И чёрный тебе, и белый, и с семечками разными, и со льном, и с фруктами, и с овощами. Дошло даже до того, что тут, в Англии, я обнаружила чёрный хлеб с апельсином и шоколадом! Да-да, именно хлеб, а не булочку или пирожок. В общем, выбор огромный – и как же во всём этом изобилии разобраться? А разобраться надо обязательно, ведь если на упаковке какого-нибудь багета огромными буквами написано, что в его состав входят полезные тыквенные семечки и лён, это далеко не значит, что надо срочно брать этот брусок, не читая состав.

Сколько раз я мысленно радовалась, что не поленилась прочитать состав заинтересовавшего было меня поначалу батона, ведь мука в нём оказывалась не цельнозерновая, а белая пушистая, и дрожжи в нём были вместо закваски, а в составе некоторых приличных на вид экземпляров мне когда-то даже попалось пальмовое масло, представляете?

Если честно, я и не предполагала, что какой-то производитель может докатиться до такого безобразия, так как все знают, что страшно жуткое и дешёвое пальмовое масло – удел практически всех видов сладкой выпечки, ну ещё конфет и сладостей иногда. Но чтобы в хлеб его пихать – зачем, спрашивается? Понятно, что всё для того же грустно пресловутого удешевления продукта, Но не до такой же степени, люди добрые!

Очень важно понимать, что полезный хлеб – это качественная выпечка на натуральной закваске, а никак не насильно вспушенная жутковатыми химическими дрожжами. Второй важный момент – мука должна быть цельнозерновая, а не прискорбно ущемлённая до неестественно белой пушистости. Ну и, конечно, в любом приличном хлебобулочном изделии всегда должен быть адекватный состав даже без намёков на пальмовое масло. Кстати, подобный грустный хлеб, приготовленный на дрожжах, легко распознаётся по своей повышенной пушистости – когда берёшь его в руки, то создаётся стойкое ощущение, что берёшь огромный клочок подмокшей ваты – настолько он мягкий и неказистый, ну прямо как гигантская губка для мытья посуды!

Дорогие друзья, моя вам настоятельная рекомендация – завязывайте с дрожжевым пушистым хлебом и переходите на полезный цельнозерновой на натуральной закваске. Да, этот хлеб дороже, и если у вас пока нет возможности выпекать его самостоятельно, то покупайте его и только его, и даже не задумывайтесь; ведь оно однозначно того стоит!