Рыба – как морская, так и речная – действительно крайне полезна, и сегодня мы разберём, в чём же именно состоит её пищевая ценность.

В состав рыбы входят полиненасыщенные жирные кислоты, а также множество минералов и микроэлементов, в том числе и натрий, магний, сера, фосфор, калий и кальций, плюс цинк, йод, кобальт, молибден, фтор, бром, медь, марганец и железо. Элементы эти имеют крайне важное значение для крепости, силы и выносливости нашего организма.

Кроме того, в рыбе содержится много нежирного высокоусваиваемого белка, жирные кислоты омега-3 и витамины А и D, практически все витамины группы В. Белок – строитель наших мышц, жирные кислоты незаменимы для нашего сердца и сосудов, польза же всех витаминов, особенно группы В, действительно неоспорима.

Современные диетологи утверждают, что рыба в разы полезнее животного мяса, ведь рыбный белок усваивается значительно лучше мясного: 93-98% рыбный против 87-89% мясного. Из этого следует, что рыба в сочетании с морепродуктами может легко стать отличной альтернативой любому мясу. Я на личном опыте убедилась в этом, будучи вегетарианкой ещё с 2013 года – и могу только от себя добавить, что на данный момент уже больше 10 лет я имею благодатную возможность убеждаться в этом снова и снова.

И уже в который раз не могу не акцентировать ваше внимание на способе приготовления рыбы, ведь жареная – как на сковороде, так тем более угробленная во фритюре, рыба мгновенно теряет все свои полезные свойства, в итоге превращаясь и полезнейшего продукта в скопище вредных канцерогенов. Про жуткие пытки современного искусственного копчения я вообще молчу – просто читайте состав подобных продуктов в обязательном порядке!

А вот рыбка сваренная – как в воде, так особенно на пару – очень полезна и не теряет своих свойств. То же самое – с тушёными, маринованными и запечёнными дарами моря. Если же речь идёт о копчении – то в этом случае можно рассматривать исключительно натуральную обработку в качественном коптильном аппарате, но никак не невменяемую промышленную обмазку вреднейшими химическими ароматизаторами из серии “а-ля копчение”, создающими лишь видимость и резкий запах этой процедуры, но никак не реальность.

В общем, рыба – очень полезная штука, но не стоит забывать о важности способа её приготовления, и если вы учтёте хотя бы некоторые из моих рекомендаций – а лучше все! – то вы сможете извлечь из этого замечательного продукта не только максимум удовольствия, но и максимум пользы. Приятного вам аппетита!