В сфере здорового питания любая гималайская соль почётна, но чёрная – особенно. Ведь этот супер-продукт с необычным вкусом, насыщенным составом и древним происхождением пополняет наш орнанизм массой невероятно полезных веществ. Несмотря на название, она имеет не черный, а тёмно-фиолетовый, иногда коричневатый или серо-розовый оттенок, а главная её особенность – уникальный аромат с оттенками сероводорода. Сразу оговорюсь – аромат настолько уникален, что у некоторых чересчур чувствительных личностей даже может вызвать рвотный рефлекс. Но, к счастью, на вкус прошедшего “просолку” яства это никак не влияет, а скорее даже наоборот – придаёт блюду довольно интересный яичный вкус. Давайте же разберёмся, в чём секрет этого чудо-продукта, чем конкретно он полезен, и как его можно использовать, и не только, кстати, в кулинарии.

Что же такое чёрная гималайская соль и “с чем её едят”?

Чёрная гималайская соль, также известная как Kala Namak или кала намак, добывается в основном в регионах Южной Азии: Пакистане, Индии, Непале и Бангладеш. В отличие от привычной всем нам поваренной соли она подвергается специальной термической обработке: натуральную соль нагревают вместе с древесным углём, семенами харда (Terminalia chebula) и другими натуральными веществами, в результате чего она приобретает характерный тёмный цвет и яичный вкус наряду с довольно специфическим запахом (да-да, из-за всё того же пресловутого сероводорода).

Состав чёрной гималайской соли

Чёрная соль — это не только банальный хлорид натрия. Её богатый минеральный состав включает:

• Серосодержащие соединения — придают характерный аромат и обладают антибактериальными свойствами.
• Железо — натуральная форма, придающая соли тёмный оттенок. Железо абсолютно необходимо нашей щитовидке, кровеносной системе и, конечно же, иммунитету.
• Калий — важен для работы сердца и нормализации кровяного давления.
• Магний — способствует оптимальному функционированию нервной системы.
• Кальций, цинк, медь и другие важнейшие микроэлементы.

Хотелось бы отметить, что содержание натрия в чёрной соли значительно ниже, чем в обычной поваренной, что делает её великолепной альтернативой для людей, пытающихся ограничить количество соли в своём рационе. Хорошая, так сказать, комплектация – особо много её не съешь, а если вдруг и съешь – то не страшно)) Но всё в пределах разумного, конечно.

Польза чёрной гималайской соли

1. Активизация пищеварения

Чёрная соль стимулирует выработку желчи и различных полезных ферментов,, уменьшает вздутие живота и избавляет от изжоги.Честно говоря, довольно значительное количество лет назад я прилично страдала от этой самой изжоги, а избавившись от неё, была, честно говоря, на седьмом небе от счастья. Конечно, не только одно лишь появление в моём рационе чёрной гималайской соли этому поспособствовало, но я уверена, что в том числе и этот суперфуд внёс немалую лепту в моё избавление от этого дискомфортного симптома.

2. Поддержка работы ЖКТ

В аюрведической практике и не только чёрную соль применяют как мягкое средство при запорах и общих проблемах с ЖКТ. Вообще, конечно, практически во всех аспектах этот великолепный продукт просто незаменим для нашего желудка. Ну дружат они, дружат – что уж тут поделаешь?

3. Антиоксидантные свойства

Присутствие железа и других минералов поддерживает обмен веществ и борется со свободными радикалами, пагубно влияющими на наш свежий и бодрый вид, а говоря откровенно, и на нашу молодость. Так что соль эта ещё и некоторый омолаживающий эффект оказывает, что не может не радовать.

Как использовать чёрную соль?

• В кулинарии: Чёрная соль – довольно частый ингредиент в индийской кухне. Особенно хороша в блюдах для веганов – благодаря “яичному” вкусу её можно добавлять в тофу, салаты и многие виды различных овощных паст типа гуакамоле и иже с ними.
• В лечебных целях: В медицине этот минерал используется как компонент в смесях от несварения желудка, головной боли и даже при детоксикации организма.
• В косметике: Чёрную соль ожно добавлять в состав натуральных скрабов или при изготовлении домашних бомбочек для ванны – благодаря содержанию разнообразных минералов эффект будет реально ощутимый.

Какой же из всего вышеописанного можно сделать вывод? А такой – чёрная гималайская соль – это не только экзотическая альтернатива обычной соли, но и ценный природный продукт с богатейшим составом. Её специфический оригинальный вкус, а также некоторые лечебные свойства делают её достойным внимания ингредиентом как в кухне, так и в оздоровительных практиках. Однако, как и с любым другим продуктом, разумный подход – всегда отличный залог пользы и безопасности. Так что смело добавляйте этот чудо-минерал в свой рацион, только, пожалуйста, не переусердствуйте. Всему нужна мера.