🤍 Белый перец – скромный, но мощный собрат чёрного 🤍
На первый взгляд может показаться, что белый перец не особо и нужен, когда есть чёрный. Но это далеко не так. Да, аромат белого не такой отчётливый, но вкус его даже глубже а пользы в нём уж точно не меньше, ведь неспроста именно он частый гость ресторанной кухни многих стран мира.
Самое интересное то, что и белый, и чёрный перец – плоды одного и того же растения Piper nigrum, просто именно чёрные ягодки являются полностью созревшими. В итоге – чёрный перец более ядрёный, а у белого более деликатный и нежный вкус. Да, в нём нет пышащей жгучести своего более спелого собрата, зато изысканной глубины и лёгкой пикантности ему явно не занимать.
🌿 Чем же полезен белый перец?
- Поддержание обмена веществ
Пиперин, содержащийся как в чёрном, так и в белом перце, максимально ускоряет метаболизм, помогая организму избавляться от излишних калорий. Если хотите всегда оставаться в отличной форме, никогда не забывайте об этой уникальной деликатной специи. - Стимулирует работу ЖКТ
Белый перец активизирует выработку желудочного сока, что в свою очередь значительно ускоряет переваривание любой, в том числе и тяжёлой, пищи. Но, конечно, все мы понимаем,что с тяжёлой пищей нам дружить не надо, а вот с этой изысканной нежной приправой просто необходимо, тем более что она (приправа эта) помогает избавиться от вздутия и газообразования.
- Стабилизация иммунитета
Белый перец способен не просто согреть наш организм в холодные зимние дни, но ещё и максимально укрепляет иммунитет, тем самым помогая организму победить основные инфекции и избавиться от воспалительных процессов.
- Ускоряет активность нейронов
Отличительное свойство этой мягкой специи – она способствует ускорению кровообращения, а это, в свою очередь, значительно увеличивает активизацию нейронов головного мозга. А это уже оказывает позитивный эффект не только на свежесть и ясность ума, но и реально способствует поддержанию хорошего настроения в долгосрочной перспективе. Что во всех смыслах не может не радовать. - Антиоксидантная защита
Оба вида перца – как чёрный, так и белый, великолепно сочетаются с куркумой, активно способствуя максимальному усвоению куркумина. А это ведь не просто слова, ведь благодаря такому взаимодействию в разы усиливается антиоксидантная защита нашего организма, то есть такая сверхважная защита от свободных радикалов при совместном употреблении этих продуктов максимально активизируется.
Где лучше всего использовать белый перец?
Эту деликатную практически бесцветную специю разумно использовать не только в светлых и полупрозрачных блюдах, но и в некоторых видах выпечки.
– в разнообразных нежных соусах, неярких супах, в вариациях пасты
– в блюдах, приготовленных из светлых сортов рыбы
– в различных овощных пюре и рагу, омлетах, сливочных и кремовых заправках
– отлично работает как в квашеной капусте, так и в других ферментированных продуктах
– в деликатных салатах и нежных паштетах, а также в жюльенах
Совет: Так как белый перец обладает нежным и практически неуловимым вкусом, его стоит добавлять в блюдо ближе к концу приготовления, чтобы по максимуму сохранить его вкус и аромат.
Интересный факт:
Ещё в древнем Китае аромат белого перца считался более изысканным, поэтому он регулярно использовался при дворе. Его тонкое благоухание ценили значительно выше, чем яркий запах чёрного – и не только за мягкость, но и за согревающий эффект.
Какой вывод сам собой напрашивается из моей сегодняшней статьи? А такой, что белый перец – это далеко не «жалкое подобие чёрного». Это самодостаточная деликатная специя с неуловимым тонким вкусом и огромной пользой для организма, которая однозначно заслуживает нашего пристального внимания.
Alive & Listening 